朱古力沙瓦琳
Chocolate Savarin
材料
無鹽牛油(室溫放軟) 100克、低筋麪粉(過篩) 85克、糖霜 70克、粟粉 1 1/2茶匙、榛子粉 15克、蛋黃 35克、牛奶 20毫升、呍呢拿香油 1/2茶匙、朱古力(刨碎) 1小磚
裝飾:
淡忌廉 75克、朱古力 90克、鏡面果膠 15克、金箔適量
做法
1.牛油、低筋麪粉、糖霜、粟粉用膠刮刀略拌勻,用電動打蛋器由慢速至快速攪拌至沒有粉粒及光滑即可。
2.再加入榛子粉拌勻後,分 2次加入蛋黃,每次必須拌勻,再加牛奶、呍呢拿香油,繼續快打成麪糊,備用。
3.朱古力碎加入麪糊中,改用膠刮以不規則方向輕輕拌勻。
4.將麪糊放入唧袋,唧入模中約八成滿,放入預熱至 180℃焗爐,焗 20分鐘,放凉脫模。
5.朱古力隔熱水坐溶,加入淡忌廉、鏡面果膠拌勻,倒入蛋糕中央,加入金箔裝飾便完成。
貼士
這個甜品叫沙瓦琳,是法國知名傳統甜品,入口好鬆軟,加上中間有朱古力餡,趁熱食最美味!
廚師: 羅綺裳(業餘甜品廚師)
自幼喜歡做甜品,常為朋友們帶來快樂,於 facebook設有《裳整餅》甜品專頁。
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