檸檬薏米水 (加檸檬皮煲法及簡單法)

檸檬薏米水 (果皮煲另加檸檬皮方法)
Lemon Pearl Barley Drink (Add Lemon Skin Method)


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材料 (2公升)
生熟薏米 各30g 共 60g
果皮 1角
檸檬 3個
水 2.5公升
冰糖 適量

做法
1.先將薏米和果皮浸約一小時,薏米沖洗乾淨,果皮去瓤。
2.凍水落果皮,煲滾水後放入薏米,煲約45分鐘。
3.檸檬洗乾淨,最好用洗潔精徹底洗淨。
4.跟住磨去檸檬黃色部份留起備用。用磨將檸檬表層黃色部份磨出,留起備用。
5.記住不要磨得太深,白色部份會很苦澀。剛剛磨走表皮黃色部份已足夠。
6.將白色的皮部切去,只餘果肉部份。切去白色部份。
7.將檸檬切開,去芯去核。切去檸檬的中芯,並起核。最好連果衣都去除,只餘下果肉。
8.將檸檬切粒
9.將檸檬果肉粒及之前的黃色果皮放入已煲了45分鐘的薏米水裡。放入檸檬前可試試薏米是否已腍透,因檸檬不宜煲太耐,以免維他命C過份流失。
10.隨即加入適量冰糖,可自行試味,至冰糖完全融解,撈起果皮即可。
11.待涼後將薏米水注入玻璃瓶中,放入雪櫃保存。如喜歡吃薏米,可留起薏米同吃。否則可隔去渣才注入玻璃瓶中保存。

檸檬薏米水 (簡單方法)
Lemon Pearl Barley Drink (Simple Method)


材料
生薏米 30g
熟薏米 30g
水 2.5L
檸檬 1個

做法
1. 生/熟薏米先洗淨, 浸1小時 (因為熟薏米有殘餘sulphur dioxide)
2. 煲滾水, 放入生/熟薏米, 轉細火煲1小時, 熄火再焗半小時
3. 待涼後加入檸檬汁

Tips
天氣又濕, 又焗, 夏天飲係最適合,可去濕解暑,增加食慾,改善脾胃功能,男女老幼都啱飲。

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