賀年小食 - 笑口棗
Chinese New Year Snack
笑口棗
材料
麪粉 1斤、糖 7両、油 76毫升、南乳 1茶匙、蛋 1隻、泡打粉 3錢、水/芝麻各適量
做法
1.將麪粉、糖、油、南乳、蛋、泡打粉拌勻,搓成麪糰,再分成每粒約 5毫子大小的球狀。
2.將小麪糰沾上芝麻,在頂端沾水。
3.燒熱油至 100-150℃,放入小麪糰,以細火炸至笑口棗裂開,並至金黃色即可撈起。
貼士
1.笑口棗要炸得裂開口才算及格,要在臨炸前沾上水份便可做到這效果,但小心濺油。
2.笑口棗帶有香濃惹味的南乳香和芝麻香,隻隻炸得開口,人人見到都開心。
廚師: Oscar(上海生煎王老闆)
原為歌手,後改為發展餐飲生意,並曾親到上海學藝,主攻學習傳統中式包子點心。
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