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大腸麵線 (Natalie)

家庭版大腸麵線
Pig large intestine Taiwan noodle


材料:
1)麵線
2)大地魚粉
3)雞湯
4)貢丸
5)鎮江醋
5)胡椒粉
6)鹵水豬大腸(可以買鹵水店現成)
7)蠔油
8)芫荽
9)蝦子
10)蒜頭
11)馬蹄粉

做法:

1)貢丸洗淨,切粒
2)鹵水豬大腸用熱水勺一勺去油,切塊
3)芫莤洗淨,切碎
4)蒜頭切蓉
5)將雞湯、水、大地魚粉煲滾
6)麵線剪碎,加入湯,煮約8 分鐘,保持攪拌,避免痴底
7)加入丸、鹵水大腸,煮約 4分鐘
8)加入鎮江醋、蠔油 、蝦子、調味,熄火
9)食的時候,加入自己喜歡濃度的蒜蓉、芫荽,胡椒粉,淋上熱騰騰的麵線,完成。

貼士
蚵仔麵線是去台灣旅行必食之一。湯底不難處理,不過,如果嫌處理蠔仔麻煩,可以改用現成鹵水大腸、貢丸代替,做出家庭版麵線,暫時止住對蚵仔麵線的渴望。



廚師: 湯水達人Natalie

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